Il Piano dell'Offerta Formativa (POF) definisce l'identità culturale e progettuale della scuola e ne precisa dettagliatamente le scelte, offrendo un panorama completo delle attività previste per l'anno scolastico.
Questo Piano viene consegnato a tutti i coordinatori di classe, ai rappresentanti degli studenti, è consultabile presso la segreteria e sul sito Internet della Scuola ed è consegnato a chiunque ne faccia richiesta..
Il POF è, quindi, il documento con cui l'Istituto di Istruzione Superiore "G.Baruffi" di Mondovì :

• cerca di interpretare le esigenze di una società in trasformazione, per adeguare le proposte formativo- culturali;

• esplicita le scelte culturali, didattiche ed organizzative che la scuola intende perseguire nel suo compito di formazione ed educazione;

• assume impegni nei confronti dell'utenza, delle famiglie, del contesto sociale;

• si presenta alle altre istituzioni del territorio (enti locali, ASL, scuole, associazioni di categoria, imprese, altri soggetti pubblici e privati);

• consente la gestione delle risorse economiche attraverso la visione d'insieme di tutte le attività da svolgere.

In sostanza il POF costituisce quindi la carta d'identità dell'Istituto e comprende un piano di attività organizzato, intenzionale, possibile e verificabile, perché sottoposto a continuo giudizio degli utenti. Si sigla così un "contratto" fra le parti, in cui gli alunni devono "sapere, saper fare, saper essere e saper vivere" con gli altri; i docenti devono "saper fare e saper comunicare" sul piano didattico e "saper educare" sul piano formativo; i genitori devono collaborare e confrontarsi con i figli e la scuola; il personale non docente deve garantire specifici servizi e prestazioni funzionali. Il tutto è nella logica di un servizio pubblico caratterizzato da negoziazione sociale e trasparenza, rivolta all'efficienza, all'efficacia ed alla produttività.